به دلیل به روز رسانی و تغییر بعضی از لینک ها، مطلب مورد نظر خود را از اینجا جستجو کنید.با تشکر

Articles
Categories
طرز تهیه ترشی انبه, ترشی انبه

ترشی انبه یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین ترشیجات محلی جنوب ایران است. این ترشی از اون دسته ترشی هاست که همون موقع قابل مصرفه اما دو ...


 

مواد لازم:

انبه (بدون پوست و مکعبی درشت خرد شده) 1 کیلوگرم


نمک به مقدار لازم


زردچوبه 2 قاشق سوپ خوری


کشمش شسته و آبکش شده 20 گرم


سرکه سفید 1 تا 2 پیمانه


شکر 500 گرم


زعفران پودر شده 2 قاشق چای خوری


هل پودر شده 2 قاشق چایخوری


دانه گشنیز بوداده 1 قاشق سوپ خوری


سیاه دانه بو داده 1 قاشق سوپ خوری


سیر کوبیده شده 10 حبه


فلفل قرمز بو داده شده 2 قاشق سوپ خوری

 

* برای بو دادن ادویه‌ها، آن‌ها را در تابه‌ای بدون روغن تُست کنید یا به‌مدت 8 تا 10 دقیقه در سینی فر، روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

 

 

طرز تهیه :

 

1. انبهها را به مقداری نمک و زردچوبه آغشته کنید و 5 تا 6 ساعت در معرض نور آفتاب قرار دهید.

 

2. کشمش را در ظرفی حاوی نیمی از سرکه بریزید تا خیس بخورند.

 

3. بقیه سرکه و شکر را در قابلمهای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. کشمش و انبه مزهدارشده را به قابلمه بیافزایید و هم بزنید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

 

4. زعفران، هل، گشنیز، سیاهدانه، سیر و فلفل قرمز را به مخلوط انبه بیافزایید و بگذارید بهمدت 30 دقیقه بماند تا خنک شود.

 

مخلوط را در شیشه استریلشده مخصوص ترشی بریزید و در آن را محکم ببندید. این ترشی پس از 2 تا 3 هفته آماده سرو است.

 

منبع: ساناز-سانیا