به دلیل به روز رسانی و تغییر بعضی از لینک ها، مطلب مورد نظر خود را از اینجا جستجو کنید.با تشکر

آموزش نحوه نگهداری از بدن

آموزش 13 راهکار برای سریع به خواب رفتن

آموزش نحوه نگهداری از بدن

آموزش  13 راهکار برای سریع به خواب رفتن برای داشتن خواب راحت نگرانی های خود را از سر دور کنیداگر برای شما بی‌خوابی یک مشکل مزمن است، همه‌ی کارشناسان توصیه می‌کنند که به دکتر مراجعه کنید؛یک خواب بد م ...

علت نامنطمی قاعدگی یا عادت ماهیانه و علایم افزایش هورمون ها

بهداشت بانوان

مشکلات هورمونی اولین علت نامنطمی قاعدگی هستند. سیکل طبیعی قاعدگی زنان بین ۲۱ تا ۳۵ روز یک بار دچار قاعدگی می‌شوند. ریزش موی سر, افزایش موهای زائد, بروز جوش و آکنه و کدری پوست از علایم افزایش هورمون ها ...

آموزشی : اهمیت دادن به ظاهر تا کجا نشانه بیماری نیست؟

مشاور خانواده

آموزشی : اهمیت دادن به ظاهر تا کجا نشانه بیماری نیست؟همه انسان‌ها، به‌خصوص افرادی که برای خود ارزش قائل هستند، به رسیدگی‌های ظاهری نیاز دارند. در اصل، این رفتار نشانه سلامت، شادابی و عزت‌نفس است. اما ...

آموزش انواع غذاهای گوشتی

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان

آموزش انواع غذاهای گوشتی

ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شكل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست .البته برخلاف تصور اغلب ما كه گمان می‌كنیم تنها نوع آن، ته‌چین مرغ است، این غذا - باتوجه به مواد داخل آن - ...

استفاده از قابلیت مزاحم نشوید اندروید

دانش و فن آوری

با ما همراه باشید تا 3 ویژگی کاربردی حالت مزاحم نشوید اندروید را بررسی کنیم. اندروید در نسخه های جدید خود در بخش تنظیمات پروفایل کاربر علاوه بر تعیین حالت بی صدا ، ویبره و.. حالت کاربردی مزاحم نشوی ...

اعتماد به نفس | تقویت اعتماد به نفس به سادگی

مشاور خانواده

اعتماد به نفس یکی از مهم ترین راه ها برای داشتن روحیه ای خوب و رسیدن به موفقیت است. به راحتی با روش های زیر می توانید اعتماد به نفس تان را تقویت کنید. ...

کودک آزار دیده را بشناسیم

روانشناسی کودک

کودکان به کمک ما نیاز دارند تا آنچه را می‌توانند و اجازه دارند بگویند برایشان مشخص کنیم و از سردرگمی نجاتشان دهیم؛ ما هستیم که یاری‌شان می‏دهیم تا تفاوت میان اسرار خوب و بد را درک کنند. با این‏ شیوه، ...

خوب سرچ کردن در گوگل را یاد بگیرید

آموزش کار در محیط وب

اگر شما هم از آن دسته کاربرانی هستید که وقتی در گوگل سرچ می کنید نتیجه مطلوب را نمی گیرید باید بدانید علت آن نا آگاهی در  درست سرچ کردن است . گوگل به خاطر علاقه‌اش به سرعت معروف است و کسی در سرعت م ...

اگر پسری در رابطه تان این نشانه ها را دارد ..... !

مشاور خانواده

  خانم‌ها در همه سنین و فرهنگ‌ها به شدت می‌خواهند پاسخ این سوالات را در روابط خود بدانند : آیا من را دوست دارد؟ آیا به من جدی فکر می‌کند؟ آیا روزی به من متعهد خواهد شد؟ همه ما این تردیدها را در روابط ...

آموزش روابط همسرداری

علت تمایل مردان به همسر دوم

آموزش روابط همسرداری

مدتی است در بین برخی از خانواده های ایرانی مردان چند همسری زیاد شده اند. تمام زنان وقتی با این مشکل مواجه می شوند زندگی شان به هم ریخته و مختل می شود. با ما همراه شوید و دلیل تمایل مردان به داشتن همسر ...

آموزش انواع غذاهای گوشتی

طرز تهیه کباب فسنجانی

آموزش انواع غذاهای گوشتی

کباب فسنجانی یک غذای محلی مربوط به استان مازندارن که یکی از کباب های خوش طعم است و با برنج سرو می شود. ...

چند نشانه آسیب مغزی که باید جدی گرفته شوند

آموزش نحوه نگهداری از بدن

  مهارت های پایه زبانی و ارتباطی فرد می توانند به واسطه یک آسیب مغزی تروماتیک تحت تاثیر قرار بگیرند. این شرایط می تواند به سادگی فراموش کردن واژه ها یا از دست دادن توانایی صحبت یا نوشتن در قالب جمل ...

آموزشی : چرا زنان بیشتر از مردان افسردگی می گیرند؟

آموزش نحوه نگهداری از بدن

  چرا زنان بیشتر از مردان افسردگی می گیرند؟  امروزه بیشتر خانم ها بیش از پیش فشارهای روانی داخل و خارج خانه را تحمل می کنند و بیشتر ممکن است دچار افسردگی یا مشکلات روان شناختی می شوند. البته فیزیولو ...

رازهای خوراکی ها

چای | خواص نوشیدن چایی

رازهای خوراکی ها

آیا می دانید همین چای سیاهی که هر روز دم می کنید و نوش جان می کنید دارای فوایدی بسیار زیادی است؟

انواع رژیم های غذایی

آموزشی : خواص عناب خشک

انواع رژیم های غذایی

  خواص عناب خشک    خواص عناب خشک ، عناب میوه ای است معتدل و مرطوب که از دیزباز از نظر طب سنتی حائز اهمیت بوده است برگ های درخت عناب، كوچك، زیبا، شفاف، ‌متناوب و دندانه دار است.   گل ...

انواع رژیم های غذایی

کدو تنبل چه خاصیتی دارد؟

انواع رژیم های غذایی

  کدو تنبل و خواص دارویی کدو حلوایی ...   همراه باشید تا با خواص دارویی کدو تنبل (کدو حلوایی) آشنا شوید.    اسمش کدوتنبل است! البته به آن کدو حلوایی هم می‌گویند. قد و قواره‌ای ندارد: گرد و قلمب ...

شبکه‌های اجتماعی | حذف مطالب دلخواه از شبکه‌های اجتماعی

آموزش کار با شبکه های اجتماعی

 یکی از مشکلاتی که برخی از کاربران با حضور در شبکه‌های اجتماعی با آن مواجه می‌شوند، مطالبی است که توسط دوستانشان منتشر شده و در پروفایل شخصی آنها نمایش داده می‌شود. ...

آموزش کار با کامپیوتر -مقدماتی

آموزشی : پوشه‌های رمزدار ویندوزی

آموزش کار با کامپیوتر -مقدماتی

  پوشه‌های رمزدار ویندوزی نرم‌افزارهای مختلفی برای قفل‌گذاری روی فایل‌ها و پوشه‌ها در سیستم‌عامل ویندوز طراحی شده‌اند،   اما آیا می‌دانید انجام این کار بدون نرم‌افزارهای تجاری نیز امکان‌پذیر اس ...

آموزش تهیه انواع غذاهای فرنگی

طرز تهیه استیک اسپانیایی

آموزش تهیه انواع غذاهای فرنگی

مواد لازم:  استیک 6 الی 8 انسنمک و فلفل سیاه (پودر شده) میزان لازمسیر (خرد شده) سیر 2 حبهپیاز بزرگ_فلفل دلمه سبز و رنگی هرکدام (قطعه قطعه شده) 1 عدد به ضخامت 1.4 اینچلیمو بزرگ_ (قطعه قطعه شده) 1 عدد_ ...

چندتا ترفند زندگی مشترک برای تازه کارها

آموزش روابط همسرداری

 حتما شنیده اید که از اولش هر طور رفتار کنید، همان طور باید ادامه بدهید. این جمله خیلی وقت ها صادق است. از جمله در ازدواج. ازدواج با همه پیچیدگی هایی که دارد، مثل یک نهال تازه است که اگر درست به آن سم ...

آموزش کار با شبکه های اجتماعی

پنج ترفند تلگرام که شاید از آن بی‌خبر باشید

آموزش کار با شبکه های اجتماعی

با ما همراه باشید تا برخی ویژگی ها و ترفندهایی را که با بروز شدن تلگرام به آن اضافه شده است به شما آموزش دهیم. پیام رسان تلگرام توانسته محبوبیت زیادی در بین کاربران ایرانی پیدا کند تا جایی که بیش ا ...

خواص جعفری |همه چیز در مورد خواص جعفری

رازهای خوراکی ها

طعم و مزه لذیذ و پُر از طراوت جعفری باعث شده است که این سبزی به عنوان یکی از سبزی های محبوب مردم شمرده شود. اما ...

آموزشی : علل، علائم و توصیه هایی برای کاهش کیست سینه در زنان

آموزش نحوه نگهداری از بدن

  علل، علائم و توصیه هایی برای کاهش کیست سینه در زنان   کیست پستان به صورت کیسه‌‌های پر از مایع در پستان خود را نشان می‌‌دهد که معمولا خوش‌خیم است و در دسته سرطان های پستان قرار نمی‌گیرد. یک خانم م ...

آموزشی : اگر این نشانه ها را دارید، سکته مغزی در راه است!

آموزش نحوه نگهداری از بدن

 سکته مغزی از آن دست بیماری‌هایی است که به یکباره فرد را مبتلا می‌کند و تا بخواهید بجنبید همه چیز تمام شده است. تازه بعد از سکته است که متوجه می‌شوید چه شده و چه عوارضی را باید تحمل کنید.   اگر ای ...

آموزش نحوه نگهداری از بدن

9 نشانه خاموش ابتلا به ام اس

آموزش نحوه نگهداری از بدن

مولتیپل اسکلروزیس یا ام اس یک نوع اختلال خود ایمنی است که به اعصاب در طناب نخاعی و مغز و نیز عصب بینایی آسیب می زند. بسته به محل ایجاد آسیب، علائم این بیماری شامل اشکال در کنترل عضلات، تعادل، بینایی ی ...

دمی نخودفرنگی و هویج | طرز تهیه دمی نخودفرنگی و هویج

آموزش انواع غذاهای گوشتی

یه دمی ساده و خوشمزه و سریع! و البته سبک اما اگه خواستین میتونین کنارش مرغ هم سرو کنین! به نظرم خودش با ترشی عالیه! رژیمی و گیاهی هم هست تازه! فکر میکنم این دمی برای هند باشه! ...

پرتقال | فواید بی نظیر پرتقال

رازهای خوراکی ها

پرتقال یکی از قدیمی ترین و پرمصرف ترین مرکبات است که بشر از آن تا کنون استفاده کرده است وخواص پرتقال بخصوص در... ...

اکالیپتوس | خواص دارویی برگ اکالیپتوس

رازهای خوراکی ها

اکالیپتوس گیاهی همیشه‌سبز بوده که دارای پوسته ای اغلب به صورت نوارهای بلندی از درخت جدا و برگ های جوان پهن بوده و به صورت متقابل بر روی... ...

انواع رژیم های غذایی

گلابی و خواص آن

انواع رژیم های غذایی

میوه ای است سبز یا زرد رنگ ، آبدار و مخروطی شکل که دارای طعمی خوش و معطر است. گلابی را شاه میوه یا آمرود هم می نامند و به میوه پیوندی و شاداب آن شاه آمرود گویند.   گلابی میوه ای است سبز یا زرد رن ...

چند سانت پاشنه برای سلامت شما مناسب است ؟

آموزش نحوه نگهداری از بدن

  پاشنه ها هر روز بلندتر و بلندتر می شوند. پاشنه ی بلند کفش موجب بیماری های مختلف از پیچ خوردن پا گرفته تا دردهای مزمن دیگر می شود. مضرات کفش پاشنه بلند کفش در سلامتی افراد تاثیر بسیار زیادی دارد ...

آموزش نحوه نگهداری از بدن

هشدار جدی/ عوارض دیابت

آموزش نحوه نگهداری از بدن

 مصرف قرص، چک کردن منظم قند خون، تزریق انسولین و .. برای هر فردی اذیت کننده است، اما کنترل دیابت که با این روش ها انجام می شود، بهترین راه برای جلوگیری از عوارض ناگوار و ترسناک آن خواهد بود. در صورتی ...

آموزش نحوه نگهداری از بدن

ورزش بی هوازی چیست؟

آموزش نحوه نگهداری از بدن

اگر شما در حین فعالیت نفس کم می‌آورید یا ضربان قلب‌ شما به ۸۰ تا ۹۰ درصد حداکثر ضربان قلب می‌رسد پس می‌دانید ورزش بی هوازی چه حسی دارد. ورزش بی هوازی حسی به شما می‌دهد که اکسیژن کافی در اطراف شما نی ...

آموزش ترفندهای اینترنتی

آموزش اضافه کردن یادداشت به صفحات وب

آموزش ترفندهای اینترنتی

 تا به حال برای شما هم پیش آمده که بخواهید وقتی برای دفعه بعد یا دفعات بعد وارد یک سایت می شوید کار مشخصی انجام دهید ولی بارها و بارها فراموش کرده باشید؟ یادداشت نویسی به یادآوری کارهایی که بای ...

پرتو ماوراء بنفش در مریخ + تصاویر

دانش و فن آوری

کاوشگر "MAVEN" ناسا که از سال 2013 تا کنون به بررسی مریخ می‌پردازد، موفق به ثبت تصاویری از سیاره سرخ شده که تاکنون دیده نشده است. ...

آموزش انواع غذاهای گوشتی

طرز تهیه پلوی کدو حلوایی

آموزش انواع غذاهای گوشتی

برای تهیه این غذا برنج را با آب و نمک و ۲ قاشق روغن به صورت کته در آورید واز پلوپز هم میتوانید استفاده کنید.در فاصله عمل آمدن کته گوشت جرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در صورت امکان از مولینکس ...

آموزش انواع غذاهای گوشتی

طرز تهیه كوفته ساندويچی

آموزش انواع غذاهای گوشتی

در یک کاسه کوچک فلفل، تخم کرفس و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید . نیمی از پیاز را با گوشت به خوبی مخلوط کنید بقیه پیاز   مواد لازم: 2 قاشق غذا خوری ادویه فلفلیک قاشق چایخوری تخم کرفسیک دوم قاشق ...

آموزش نحوه نگهداری از بدن

چند دلیل که به کلاژن نیاز داریم !!!

آموزش نحوه نگهداری از بدن

  کلاژن اساسا همانند چسبی است که بدن ما را یکپارچه نگه می دارد. این ماده مغذی به وفور در پوست، بافت استخوانی، رباط ها، غضروف ها، تاندون ها، دستگاه گوارش و عضلات یافت می شود. بدن ما کلاژن تولید می کند ...

کرفس | در مورد خواص کرفس چه می دانید؟!

رازهای خوراکی ها

خواص کرفس لیست بلند بالایی دارد. خواص درد معده را تسکین می دهد، فشار خون را تنظیم می کند و بوی بد دهان را از بین می برد. برگ و آب کرفس چاقی و آرتروز را درمان می کند و... ...

آموزش انواع غذاهای گوشتی

طرز تهیه شامی پوک

آموزش انواع غذاهای گوشتی

لپه پاك كرده و شسته شده را با كمی نمك دریا و مقداری آب می پزيم . بطوريكه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافی ريخته تا آب آن كاملاً خارج شود.   موادلازم: گوشت مغز ران بدون استخوان گوسفندی 5 ...
انسان می تواند یک مزه ششم را از غذاهای غنی از کربوهیدرات دریافت کند

 

 


شور، شیرین، ترش، تلخ، اومامی و … نشاسته ای؟ دانشمندان شواهدی را کشف کرده اند که نشان می دهد انسان می تواند یک مزه ششم را از غذاهای غنی از کربوهیدرات دریافت کند.

این کشف نه تنها می تواند نشان دهنده یک طعم جدید اضافه شده به لیست مزه ها – که در حال حاضر شامل شور، شیرین، ترش، تلخ و اومامی می باشد – باشد، بلکه می تواند توضیح دهد که چرا ما غذاهای نشاسته دار را آنقدر دوست داریم.



جویون لیم سرپرست تحقیقات می گوید:« من باور دارم که به همین دلیل است که مردم کربوهیدرات های پیچیده را ترجیح می دهند. شیرینی در کوتاه مدت طعم عالی ای دارد،

اما اگر به شما شکلات و نان پیشنهاد شود، احتمالا مقداری کمی شکلات می خورید اما مقدار بیشتری نان انتخاب خواهید کرد.» لیم و همکارانش ۲۲ نفر را گرد هم آوردند و از آنها خواستند تا گروهی از محلول های مختلف که از سطوح مختلف کربوهیدرات تشکیل شده بودند را مزه کنند. سپس از آنها خواسته شد تا ارزشیابی کنند که هر کدام چگونه مزه ای را داشته است.

لیم گفت: « آنها طعم را نشاسته ای نامیدند. آسیایی ها گفتند که طعم آن شبیه برنج است، در حالی که سفید پوستان آن را طعمی شبیه به برنج یا پاستا توصیف کردند.

این مثل خوردن آرد است.» در مرحله ی بعد، به افراد ترکیبی داده شد که به طور خاص گیرنده های دریافت کننده شرینی زبان را مختل می کرد، سپس ترکیبی دیگر داده شد که کار آن مختل کردن آنزیمی بود که کربوهیدرات های بلند زنجیره ای را تجزیه می کند.

این مرحله بسیار حائز اهمیت بود. به دلیل آنکه تاکنون، نظر عموم بر این بود که انسان ها نمی توانند طعم کربوهیدرات ها را شناسایی کنند.

تصور بر این بود که به دلیل آنکه کربوهیدرات ها بسیار سریع تجزیه می شوند، تنها طعمی شیرین از مولکول های قندی باقی می مانند که آنها را ساخته است.

بعد از آنکه مختل کننده ها به کار گرفته شدند، افراد هنوز هم قادر به مزه کردن و توصیف طعم نشاسته ای بودند، که لیم را بر این داشت تا نتیجه بگیرد که انسان ها می توانند به طور خاص کربوهیدرات ها را مزه کنند. لیم می گوید: «هر فرهنگی دارای منبع مهمی از کربوهیدرات پیچیده می باشد. این نظر که ما نمی توانیم آنچه می خوریم را مزه کنیم، منطقی نمی باشد.»

نتایج همچنین اشاره دارند که طعمی جدید را کشف کرده ایم که می تواند دلیلی باشد بر علاقه ای که بسیاری که مردم به خوردن غذاهای غنی از کربوهیدرات مثل نان و برنج دارند. علاقه ای که تاریخچه دور و درازی به عنوان بخشی از فرهنگ بشریت دارد.
حال، با استفاده از نظریه ای محکم، این تیم امیدوار است که بتواند گیرنده های خاص روی زبان که دریافت مزه ششم را بر عهده دارند را شناسایی کنند.

“نشاسته ای” تنها مزه ای نیست که دانشمندان بررسی می کنند. سال ۲۰۱۵، محققان در کشور آمریکا مدارکی مبنی بر این که چربی می تواند یک مزه خاص باشد را کشف کردند. آنها گفتند که چربی به طور جداگانه، مزه ای نسبتا راکد است، اما کار آن تقویت دیگر مزه ها به شیوه ای که تلخی آن را انجام می دهد، است.

یک تیم دیگر نیز در حال بررسی این امکان است که مزه هایی مانند کلسیم، خون و آمینو اسیدها مزه های جداگانه هستند.

صرف نظر از اینکه آیا این “مزه” های جدید وارد لیست رسمی می شوند یا خیر، واضح است که ما هنوز هم دانش کمی نسبت به دهان و حس هایمان داریم. می توان امیدوار بود که روزی به طور کامل، همه چیز را درباره یکی از اساسی ترین بخش های زندگی مان بدانیم: خوردن!

 

منبع : بیتوته